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Toutes les trois semaines un lot de caneton est mis en élevage pour une durée de 13 à 14 semaines
Placé à l'âge d'un jour en élevage, les canetons sont chauffés pendant 8 à 15 jours, disposent d'eau propre et d'aliments à volonté.
A l'âge de 10 jours l'été, 30 jours l'hiver, ils ont accès à un parcours herbeux.
Pour obtenir une viande savoureuse et des canards en bonne santé, rien ne vaut le grand air et l'herbe verte.
A l'âge de 3 mois ½, ces canards biens développés, robustes et préparés à l'engraissement produiront du foies gras de très bonne qualité.
En fin d'élevage, les canards ont fait l'objet d'une préparation au gavage. A ce stade les animaux sont appelés canards "prêts à gaver".