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Lors du concours général agricole à Paris, nos rillettes de canard et nos foies gras entiers en conserves ont été récompensés cette année par la médaille d'argent. La rillette au foie gras a été récompensée en 2020 par une médaille de bronze, et notre foie gras mi-cuit façon torchon en 2019 par une médaille d'or.
Cuisinées de manière traditionnel, nos "rillettes de canard à l'ancienne" sont le résultat d'un tri rigoureux des morceaux et une cuisson longue dans leur graisse. Maigre et savoureuse, elle se déguste avec un bon pain de campagne.
Inspiré de la recette traditionnelle du pâté au foie de canard, le délice de la Peyrouse est le résultat du délicat mélange de foie gras de canard et chair de porc. A déguster en entrée ou tout simplement sur des toasts à l'apéritif.
Une farce composée de viande de canard et porc, agrémentée de 30% de foie gras, glissé dans la peau du cou de canard cousu de chaque côté. Il se déguste chaud ou froid accompagné d'une salade.
Délicatement parées, salées au gros sol et cuisinées lentement dans la graisse, les cuisses confites révélerons tous leur moelleux et leur parfum.
Cuisinées de manière traditionnel, nos "rillettes de canard à l'ancienne" sont le résultat d'un tri rigoureux des morceaux et une cuisson longue dans leur graisse. L'association avec du foie gras permet d'obtenir une recette pleine de finesse.
Sincère et authentique, tels sont les mots qui qualifient le mieux notre foie gras de canard entier. Rigoureusement sélectionné parmi nos meilleurs foies gras et assaisonné de sel et poivre, vous pourrez ainsi apprécier sa finesse.
Réalisés à l'ancienne avec une viande de qualité et avec des morceaux rigoureusement sélectionnés, non pâtés de campagne se déclinent en plusieurs recettes: nature, aux châtaignes, aux olives, forestier.
La viande et le gras issus du parage des différents muscles sont coupés délicatement, assaisonnés de sel et de poivre et relevé avec de l'ail. Souvent comparés aux Rillettes, les Grillons ont une texture plus grossière.
Délicatement parées, salées au gros sol et cuisinées lentement dans la graisse, les cuisses confites révélerons tous leur moelleux et leur parfum.
Une terrine à base de foie gras et chair de porc qui, par sa texture onctueuse, vous permettra d'accompagner vos apéritifs, piques niques ou repas rapide.